11 ноября был утвержден новый государственный стандарт (ГОСТ) для русской кухни, который, как стало известно, в своей окончательной версии не включает бутерброды. Изначально в проекте упоминались различные варианты этого популярного блюда, однако в итоговый документ они не вошли. Вечерняя Москва сообщает, что глава Министерства промышленности и торговли Антон Алиханов ранее отмечал, что данный стандарт регламентирует технологии приготовления и правила подачи национальных блюд.

Новый ГОСТ был разработан с целью упорядочения процессов на предприятиях общественного питания. Он содержит детальные описания составов, включая основные и дополнительные ингредиенты, возможные вариации, а также способы сервировки и технологические нюансы для каждого блюда. Кроме того, планируется регулярный пересмотр и обновление перечня позиций в стандарте, как передает РИА Новости.

Согласно утвержденному ГОСТу, в традиционной окрошке обязательно должен использоваться квас, вместо кефира или айрана. Этот рецепт, а также другие технологии приготовления и рекомендации по подаче национальных блюд, будут официально действовать с 1 января 2027 года. Рестораны же смогут начать применять новый стандарт и раньше, что, безусловно, повлияет на обновление меню и качество предлагаемых блюд.